南美白對(duì)蝦“EMS”、成活率低、長(zhǎng)不大，是目前對(duì)蝦養(yǎng)殖中常見的現(xiàn)象，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)與種苗場(chǎng)之間互不信任、相互指責(zé)。最常見的是養(yǎng)殖場(chǎng)舍近求遠(yuǎn)，而不用附近種苗場(chǎng)的蝦苗。養(yǎng)殖場(chǎng)買來的蝦苗成活率低、養(yǎng)不大甚至早期全軍覆沒（EMS）是事實(shí)，而種苗場(chǎng)同一批苗在其它養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)得很好也是事實(shí)。
我們?cè)?jīng)懷疑“種質(zhì)退化”、“飼料質(zhì)量差”、“環(huán)境惡化”等各種因素，并在各個(gè)環(huán)節(jié)中相互猜疑。平心而論，二十幾年的親本選育，越選越糟糕的可能性很小，專業(yè)而規(guī)范的育苗流程，種苗質(zhì)量越來越差完全不可能；二十幾年的對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需求研究和飼料研究，飼料越做越差也似乎不說不過去；至于養(yǎng)殖環(huán)境惡化，我相信養(yǎng)殖戶池塘處理的流程也不會(huì)有太多的問題。那么，問題出在哪里？
當(dāng)然，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖失敗的原因很多。但是，以上這些現(xiàn)象的根源至少有相當(dāng)一部分可能在于種苗包裝、運(yùn)輸、放苗所引起的應(yīng)激。我們雖然按常規(guī)規(guī)范操作，但當(dāng)今的蝦苗已經(jīng)不同以往了，當(dāng)今的對(duì)蝦生長(zhǎng)速度快，新陳代謝速率高，組織器官嬌嫩。在種苗包裝、運(yùn)輸和放苗過程中出了新問題——嬌弱的“一代苗”承受不了傳統(tǒng)操作規(guī)程中所產(chǎn)生的應(yīng)激！
蝦苗在包裝、運(yùn)輸、放苗過程中承受的應(yīng)激有：高壓應(yīng)激、高氧應(yīng)激、減壓應(yīng)激、溫度應(yīng)激、鹽度應(yīng)激、pH應(yīng)激、氨氮應(yīng)激、離子應(yīng)激等等。而我們傳統(tǒng)操作上，只關(guān)注鹽度和溫度應(yīng)激對(duì)于當(dāng)今的“一代苗”恐怕是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，一招不慎，全盤皆輸。必須進(jìn)一步研究蝦苗在包裝、運(yùn)輸和放苗中所產(chǎn)生的這些應(yīng)激對(duì)南美白對(duì)蝦生存、生長(zhǎng)的影響?；蛟S，我們可以部分解開南美白對(duì)蝦“EMS”、成活率低、長(zhǎng)不大之謎。
| 高壓應(yīng)激 |
所謂高壓應(yīng)激，就是在蝦苗裝入塑料袋后，充氧打包時(shí)，高壓氧所形成的壓力引起蝦苗的應(yīng)激。
一般情況下，種苗場(chǎng)打包時(shí)所用的氧氣罐加壓閥出口的壓力大約為0.5Mpa，即5個(gè)大氣壓。在打包的時(shí)候，塑料袋總是鼓得脹脹的，說明具有一定的壓力。
一個(gè)大氣壓相當(dāng)于10米水的深度，如果打包時(shí)瞬間充氣壓力過大，就會(huì)對(duì)蝦苗的各種臟器造成損傷。臟器受傷嚴(yán)重的蝦苗可能就會(huì)死亡，即使輕度受傷也容易得病或造成生長(zhǎng)緩慢。
雖然相對(duì)于其它應(yīng)激而言，高壓應(yīng)激應(yīng)該是最小的，但無論如何，都會(huì)給幼小的蝦苗造成影響。
| 高氧應(yīng)激 |
所謂高氧應(yīng)激，就是水體溶解氧過高引起蝦苗應(yīng)激。蝦苗在正常水環(huán)境中，溶解氧水平一般低于飽和狀態(tài)，蝦苗長(zhǎng)期生活于該溶解氧的水平，體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)以及各種代謝與環(huán)境溶解氧相適應(yīng)。
大氣中氧氣的濃度為21%，當(dāng)打包后，水體上方的氧氣濃度為100%。充氧壓力為一個(gè)大氣壓時(shí)水體中的溶解氧濃度為正常飽和度的100%/21%，即476.2%，如果不止一個(gè)大氣壓，水體中的溶解氧濃度還會(huì)更高。例如1.5個(gè)大氣壓時(shí)，溶解氧的濃度將達(dá)到714.3%。例如，對(duì)于鹽度為10‰、溫度為20℃的包裝水來說，充氧前水體溶解氧為8.5407ppm，充氧壓力為1個(gè)大氣壓時(shí)，水體中的溶解氧為40.6708 ppm，充氧壓力為1.5個(gè)大氣壓時(shí)，溶解氧的濃度將達(dá)到61.0062 ppm。
我們知道，人吸入高氧空氣輕者會(huì)引起“醉氧”，重者會(huì)引起“氧中毒”。進(jìn)入體內(nèi)的氧會(huì)產(chǎn)生氧自由基，氧自由基極為活躍，在體內(nèi)到處流竄，攻擊和殺死各種細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞和器官的代謝和功能障礙。
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，如果讓人體進(jìn)入一個(gè)大氣壓的純氧環(huán)境中，超過24時(shí)就會(huì)發(fā)生氧中毒型肺炎，最后因呼吸衰竭而死。那么，蝦苗呢？
| 酸堿應(yīng)激 |
所謂酸堿應(yīng)激，是指隨著運(yùn)輸時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦苗呼吸產(chǎn)生的二氧化碳溶解于包裝水，水體中高濃度的二氧化碳影響蝦苗血液中二氧化碳釋放導(dǎo)致改變血液酸堿度而引起的應(yīng)激。
“一代苗”的最大特點(diǎn)就是生長(zhǎng)速度快，因此，蝦苗的基礎(chǔ)代謝速度必然也相對(duì)比較快，如果運(yùn)輸時(shí)間比較長(zhǎng)，則呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳將積累于包裝袋中，由于二氧化碳的溶解度比較大，必然導(dǎo)致包裝水體的pH大幅度降低，進(jìn)一步造成血液二氧化碳潴留。在可以代償?shù)姆秶鷥?nèi)，碳酸氫根離子與氫離子不斷產(chǎn)生，此稱為碳酸氫根離子代償性升高，氫離子增多，也就導(dǎo)致呼吸性酸中毒。
運(yùn)輸時(shí)間越長(zhǎng)或運(yùn)輸距離越遠(yuǎn)，酸堿應(yīng)激就越嚴(yán)重。對(duì)于南美白對(duì)蝦幼苗而言，水體中二氧化碳濃度達(dá)到什么濃度將引起酸中毒還不清楚，但高濃度二氧化碳必然引起一定程度的應(yīng)激反應(yīng)。
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